Poslednjih godina, sa ubrzanim tempom života, ljudi sve više favorizuju zgodnu i zdravu laganu hranu – instant sveže rezano voće i povrće. U cilju ograničavanja operatera na svježe rezano voće i povrće spremno za jelo, poboljšanja sigurnosne kontrole i sveobuhvatnog promoviranja masovne industrijalizacije i standardizacije proizvodnje svježeg voća i povrća spremnog za jelo, prema radnim procedurama i zahtjevima za pripremu i reviziju grupnih standarda, komitet za sigurnost hrane Kineskog udruženja za upravljanje lancem predložio je i izradio grupni standard tehničke specifikacije za uslugu proizvodnje svježeg voća i povrća spremnog za jelo (operateri hrane), i zatražio javno mišljenje.
Sa poboljšanjem razine potrošnje i raznolikom potražnjom konzumne ishrane, svježe rezano voće i povrće spremno za jelo se postupno razvilo od pružanja voćnih tanjira u tradicionalnim ugostiteljskim uslugama i maloprodajnim vezama do redovnih prilagođenih proizvodnih usluga kao što su voće i povrće fizički. trgovinama i lancima voća, kao i internet platforme i platforme za poneti prodaju. Postala je nova kategorija potrošača hrane i vole je mnogi potrošači, posebno pod uticajem trenutne"lijenje ekonomije","kućne ekonomije" i brzim životnim stilom.
Svježe rezano voće i povrće spremno za jelo uglavnom je svježe voće i povrće kao sirovina, koje se može direktno uvesti u spremno za jelo voće i povrće nakon prethodne obrade, čišćenja, guljenja ili neguljenja, rezanja ili nerezanja, uklanjanja površinske vode, pakiranja , hlađenje i drugi tretmani, zatvorena ambalaža, skladištenje u hladnom lancu, transport i prodaja. Vođeni potražnjom na tržištu za gotovim svježim rezanim voćem i povrćem, istraživanje tehnologije svježeg čuvanja i specijalnih materijala za pakovanje je također dubinsko, odnosno na osnovu prvobitnih 3-5 dana svježe čuvanje Period svježeg rezanog voća i povrća se produžava za 2-9 dana, dostižući napredni nivo i široko se koriste u preduzećima.
Zaista, oslanjajući se na tehnološke inovacije tehnologije čuvanja svježine i posebnih materijala za pakovanje kako bi promovirali razvoj industrije svježeg voća i povrća spremnog za jelo, kako dalje promovirati standardizirani i standardizirani rad industrije, kontinuirano poboljšavati sigurnosnu kontrolu ove vrste hrane, te osigurati sigurnost hrane potrošača je zabrinuta od strane industrije. S tim u vezi, s obzirom na specifične rizike po sigurnost hrane kategorije svježe rezanog voća i povrća gotovog za jelo i potrebe zdravog razvoja industrije, postoji hitna potreba za standardima koji će regulirati usluge proizvodnje gotovih proizvoda. jedite svježe rezano voće i povrće u različitim scenarijima prodaje.
Kako bi se standardizirao proizvodni i servisni proces svježe rezanog voća i povrća, efektivno smanjili rizici za sigurnost hrane i poboljšao kvalitet svježe rezanog voća i povrća spremnog za jelo, odbor za sigurnost hrane China Chain Operation Association nedavno je predložio da se operacija lanca u Kini udruženje, China chain operation Association, Shanghai Tianxiang kvaliteta i tehničke usluge Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. i druga preduzeća su zajednički pripremili tehničke specifikacije za proizvodnju i uslugu svježeg voća i povrća spremnog za jelo ( operateri hrane) i imaju javno tražena mišljenja.
Iz grupnog standarda autor je saznao da standard jasno propisuje nekoliko ključnih radnih karika kao što su higijena operativnog prostora svježeg rezanja, sigurnost hrane i kontrola kvaliteta u procesu proizvodnje, održavanje čišćenja i upravljanje otpadom, kontrola štetočina, skladištenje, transport i distribucija. Na primjer, moraju biti opremljeni rashladni uređaji i uređaji za dezinfekciju alata za privremeno skladištenje; Sirovine od voća i povrća treba očistiti i dezinfikovati prije upotrebe; Usvojite naprednu tehnologiju očuvanja ili skratite vrijeme skladištenja; Prevoz treba da bude opremljen hladnjačama, svežim, hidratantnim i drugim objektima.
Općenito, formuliranje i implementacija tehničkih specifikacija za proizvodnju gotovog svježe rezanog voća i povrća će također bolje ograničiti i standardizirati proces proizvodnje svježe rezanog voća i povrća gotovog za jelo u prehrambenim poslovnim subjektima kao što su restorani, supermarketi. , specijaliziranih prodavaonica voća i rezača voća i na mrežnoj platformi, kako bi se dodatno poboljšao kvalitet i nivo upravljanja sigurnošću hrane za svježe rezano voće i povrće spremno za jelo, Vodite i promovirajte visokokvalitetan razvoj spreman za jelo svježe rezano voće i povrće, te omogućiti potrošačima da jedu spremno za jelo svježe rezano voće i povrće uz zajamčenu higijenu, sigurnost i kvalitet.